在夏季菜园中，辣椒是最常见的蔬菜。现在人们种植的辣椒，都是非常高产的品种，挂果期很长，从初夏就开始一边长大，一边挂果。而辣椒因为能做很多美食，可以炒鸡蛋，也可以搭配各类肉食，食用方式多，很多人都爱吃。

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人们把关注重点放在辣椒果实上，却很少有人关注辣椒的叶子。其实在国外，辣椒叶是一种非常畅销的绿叶蔬菜，不仅口感回甘，还具有很高的营养价值，国内人们不知道辣椒叶能吃，把它当辣椒扔掉实在可惜。

辣椒叶

在农村，到了种辣椒的季节，几乎每家每户都会买很多辣椒种苗回来种。辣椒是一种百搭的菜，种类也很多，有菜椒、尖椒、螺丝椒、朝天椒等，有些可以直接炒菜吃，有些等它变红了可以做干辣椒。

有经验的老农们，会在辣椒结第一个果实时，打掉多余的侧枝和叶子，这种做法能让辣椒后续结果更多。而打掉的辣椒叶子，则常被扔掉，或者直接掉在泥土上充作肥料。一般打侧枝的时候，辣椒叶还很嫩，用来食用再好不过了，一点都不会浪费。

辣椒叶吃法

其实，把辣椒叶当成一种普通的绿叶蔬菜，它的吃法有很多。一般来说，适合食用的辣椒叶都是比较嫩的叶子，像那些发黄、有斑点的叶子不能吃。把辣椒叶一片片摘下来，顶端最嫩的枝叶可以掐下来，剩下的枝条比较硬不能吃。

辣椒叶的口感刚入口时会有一点点苦味，但过后就会回甘，和它口味相同的枸杞叶一样，最适合的是用来打汤。

辣椒叶猪肝猪杂汤、辣椒叶鸡蛋汤是比较好的做法，既能提鲜，还能吃到辣椒叶本身的鲜嫩回甘，味道一绝。此外，还可以用辣椒叶煎鸡蛋饼、炒肉丝等，辣椒叶很容易熟，在烹饪过程中可以后放。

还有一种最简单的做法，那就是把辣椒叶焯水后凉拌，拌入自己喜欢吃的调料，搅拌均匀即可食用。这种做法清爽开胃，很适合夏天吃。

辣椒叶的营养价值

虽然在国内很少有人吃辣椒叶，但是在亚洲其他国家，辣椒叶是很受欢迎的绿叶菜。在韩国，人们在吃烤肉时，经常会备一些绿叶菜来卷烤肉吃，比如紫苏叶就是最常用的绿叶菜，其实辣椒叶也会用于和烤肉一起吃。

因为他们认为辣椒叶和紫苏叶一样，都是天然含钙量比较高的绿叶菜，搭配肉类吃不仅可以解腻，还能补钙。

辣椒叶的含钙量的确很高，每百克辣椒叶中，含钙量有两百多毫克，在众多绿叶蔬菜中，能排到前几名，此外，它还含有丰富的维生素和胡萝卜素，以及丰富的微量元素，是营养很全面的绿叶菜。其实很多人不知道，辣椒叶还是一种药食两用的食材，还具有一定的药用价值，值得我们重视。

朋友们，你们是否吃过辣椒叶呢？别再把它当垃圾扔了。最后，欢迎大家留言说出你的感受哦！

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